Cocotte de poulet aux pommes caramelisees et brochette de grenailles au romarin

Publié le par m_lunatique_91

 

 

Personnellement j'ai trouvé ça délicieux,

donc recette a retenir!

(non pas que je soit une référence mais bon)

Pour 4 personnes

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Ingredients :

 

Pour les brochettes

x 5 branches de romarin

x 12 petites pommes de terre grenailles

x 20g de beurre

x sel et poivre

 

pour le poulet

x 4 escalopes de poulet fermier

x 1 oignon

x 20g de beurre

x 2cas d’huile d’olive

x 10cl de pommeau

x 10cl de fond de volaille

x20cl de crème liquide

x sel et poivre

 

pour les pommes

x2 pommes type Pink Lady

x 20g de beurre

x 2 cas de cassonade

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Les brochettes

Lavez et séchez bien les grenailles.

Enfilez les 3 par 3 sur chaque branche de romarin en formant 4 brochettes.

Faites fondre le beurre dans une poêle, déposez y les brochettes.

Salez et poivrez puis ajoutez la dernière branche de romarin émiettée.

Laissez cuire sur feu moyen en les retournant de temps en temps.

 

 

Le poulet

Épluchez et émincez l’oignon.

Coupez les escalopes de poulet en petits cubes.

Faites chauffer une sauteuse avec le beurre et l’huile d’olive, puis jetez y l’oignon et la viande.

Faites les dorer de tout les cotes. Salez et poivrez.

Déglaceravec le pommeau, laissez réduire et retirez la garniture. Réserver.

Versez le fond de volaille dans la sauteuse, puis laissez de nouveau réduire.

Ajouter la crème liquide et laissez encore réduire de moitié,

Replacez la garniture. Réserver.

 

Les pommes

Épluchez et coupez les pommes en belles lamelles.

Faites chauffer une poêle avec le beurre, ajoutez y les pommes,

Saupoudrez lesde cassonade et laissez caraméliser de chaque coté.

 

 

Répartissez dans les cocottes le poulet a la crème de pommeau.

Disposez sur le dessus les pommes caramélisées,

Ainsi qu’une brochette de grenailles au romarin.

 

 

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BON APPETIT ^^

 

 

Publié dans Recettes de cuisine ^^

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bigbibi 29/10/2010 16:28



m cela à l'air délicieux !



m_lunatique_91 29/10/2010 17:37



merci ^^



Meloree 24/10/2010 16:52



Pas mal du tout ça me fait penser au fameux poulet-patate-compote mais en beaucoup plus subtile et rafiné ^^



m_lunatique_91 24/10/2010 20:21



:)



machalou 24/10/2010 11:27



Han il est 11H25 je n'aurai pas du regarder ton blog maintenant j'ai trop faim lol


ça a l'air succulant ton petit plat, merci de ton partage



m_lunatique_91 24/10/2010 20:21



merci ^^



Emylie 22/09/2010 13:47



Miammm ça m'a l'air excellent! Je vais essayer!



m_lunatique_91 22/09/2010 18:13



=D super!!!