Macarons au caramel

Publié le par m_lunatique_91

J'ai pique la recette chez Math, son blog: La cuisine de Math

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Ingrédients :

x 103g de sucre glace

x 63g de poudre d'amande

x 100g de blanc d'œuf

x 32g de sucre semoule

x Des sarbacanes nappage caramel

Ingrédients ganache: 

 

x 90ml de crème liquide

x 10g de lait

x 125g de sucre

 


Préchauffez votre four à 150°C.

 

Montez les blancs en neige ferme,

puis y ajouter le sucre semoule en plusieurs fois.

 

 

 Incorporez les blancs en neige à la préparation

 sucre glace/poudre d'amande.

Il ne faut pas avoir peur de casser les blancs.

 Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

 

Émietter les sarbacanes  que l'on placera sur le dessus des coques

 

Verser la préparation dans une poche a douille

puis former une a une les coques de macaron.

(sur une plaque recouverte d'une feuille de silicone

ou de papier sulfurisé)

 

Tapotez votre plaque sur votre plan de travail .

 

Les oublier 3/4 d'heure environ à l'air libre avant d'enfourner.

Et les placer ensuite au four pour 10 à 15 minutes.

 

Pour la garniture faire fondre le sucre

dans une casserole avec le lait,

une fois la mixture bien liquide et colorée

 (donc transformée en caramel)

y ajouterla crème et une noisette de beurre. 

Le mélange doit être homogène.

 

Laisser refroidir avant de la placer entre deux coques

(dont une sans sarbacane au dessus pour le socle)

 

 

 P1160617.JPG

 

 

 Voila, bon appétit a tous ^^

 

 

 

 

 

 

 

Publié dans Recettes de cuisine ^^

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guylaine 13/09/2010 14:00



Rhoo! la! la! arrête de me tenter comme ça!!!!!!!!!



m_lunatique_91 13/09/2010 14:05



=D desolé j'avais trop envie ;p


bisous ^^



crissou 05/09/2010 08:30



je rêvais de macarons, tu les as fait et on s'est régalés.Merci. C'est jamais facile de cuisiner quand on n'est pas dans sa cuisine et qu'on n'a pas son matériel. Mais tu nous as gâtés. Merci



m_lunatique_91 05/09/2010 09:43



bah c'est normal t'es ma tatie je te fais tout ce que tu veux



omvm 03/09/2010 20:33



pour les gourmandes comme moi, c'est génial



m_lunatique_91 03/09/2010 23:19



je confirme c'est sublime :)



chesapeake 03/09/2010 17:10



hum au caramel surement délicieux!



m_lunatique_91 03/09/2010 17:12



effectivement c'etait mortel ^^



Pauline 03/09/2010 16:52



Huuuuummmmm, ils sont bien beaux tes macarons!!! Et au caramel, je craque ^^



m_lunatique_91 03/09/2010 17:12



ouaiiii c'etait bon bon bon ^^ y'en a meme plus :)